ここのところはまってるちぎりパン。ちぎれて便利です。
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■生地
国産全粒粉300グラム、国産中力粉200グラム、自然塩10グラム、てんさい糖20グラム、ナチュラルイースト4グラム、水300ミリリットル、ごま大さじ2杯くらい、レーズン40グラム、
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※国産小麦なので水少なめです。
※発酵：40℃（生地には必ずラップしましょう。）

1.上記材料をあわせてこねる。はじめにイーストを軽量して、分量のぬるま湯（夏は水）を加え溶かし、5分ほどおきます。その後材料を投入。
ざっくり混ぜたら30-40℃のオーブンで15分ほど置いてから、本ごねします。

2.75-90分で一時発酵終了。生地底面があみ目状になっていればOKっす。

3.キッチンペーパーを引いた天板へ広げて分割。包丁でもスケッパーでも。つなぎパンなので丸めません。

4.30-40分程で二次発酵終了。ゆびで押して戻るくらいの生地。

5.220℃、20-25分で焼き上がり。途中上面が焦げてきたら、アルミホイル乗せると焦げません。

6.クク君

以上っす。今日のランチはこのパンでーす。